Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei piatti più famosi e amati della cucina italiana, in particolare della cucina romana. Si tratta di un piatto semplice ma delizioso, fatto con spaghetti conditi con una salsa cremosa a base di uova, pancetta, pecorino romano e parmigiano reggiano. La salsa si amalgama alla perfezione con la pasta, creando un piatto saporito e cremoso, perfetto per una cena informale o per un pranzo in famiglia. La pasta alla carbonara con la pancetta è un piatto iconico della cucina italiana, che rappresenta al meglio l’arte culinaria italiana e il suo amore per i sapori autentici e genuini.
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 200g di pancetta o guanciale tagliati a cubetti
- 4 uova
- 100g di formaggio Pecorino Romano grattugiato
- 50g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Olio d’oliva extra vergine
Istruzioni:
- Inizia a preparare gli spaghetti alla carbonara portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocendo gli spaghetti fino a quando sono al dente.
- Nel frattempo, scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere l’olio d’oliva e la pancetta o il guanciale. Cuocere fino a quando la pancetta diventa croccante e dorata.
- In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio Pecorino Romano grattugiato e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungere una generosa macinata di pepe nero fresco e un pizzico di sale.
- Scolare gli spaghetti e conservare una tazza dell’acqua di cottura. Aggiungere gli spaghetti nella padella con la pancetta e mescolare bene per distribuire la pancetta in modo uniforme.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere gradualmente l’uovo e la miscela di formaggio, mescolando costantemente in modo che le uova non si cuociano e si formino grumi. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungere l’acqua di cottura degli spaghetti un po’ alla volta per diluirla.
- Continuare a mescolare fino a quando la salsa si lega bene agli spaghetti e questi sono ricoperti uniformemente con la salsa. Servire immediatamente con un po’ di pepe nero fresco e altro formaggio grattugiato a piacere.
La pasta alla carbonara con la pancetta è un ottimo primo piatto da portare in tavola in tutte le occasioni,
per prepararlo al meglio basta seguire la nostra ricetta!
Buon appetito!
